Nacional
Granada, Nicaragua
Por: Augusto Cermeño
4 de Abril 2022
El poeta Quico Fernández Morales, en relación a la celebración de Semana Santa, centró su atención en los días anteriores y durante la Semana Mayor, en los Ayunos y Comidas de Cuaresma, indicando que en Nicaragua como en el resto de América Latina y Filipinas, por indulto especial, “nunca pesó con todo el rigor de las leyes de Ayuno y Abstinencia vigentes para la Iglesia Universal”.
América “participaba del privilegio de Colonia española y de las exenciones que como tal gozaba, por la Bula de la Santa Cruzada, teniendo como obligatorio el ayuno de los miércoles y ayuno con abstinencia los viernes…”.
Pero, según escribe el poeta Fernández, “esta última regulación reducida por el actual pontífice (Pablo VI) a la solo abstinencia los viernes y el ayuno con abstinencia el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo”.
Fernández hace alusión a la “arcaica y curiosa clasificación eclesiástica en la que los animales se dividen en dos clases: animales de sangre fría y animales de sangre caliente. Al primer grupo pertenecen peces, reptiles y quelonios. Al segundo mamíferos y aves”.
La abstinencia veda comer animales de sangre caliente, “pero nos permite en Granada, la rica fauna de nuestro lago, famoso por su inaudita variedad de peces de agua dulce y salada, aumentada con la tortuga (quelonio) y la iguana y el garrobo (reptiles), que han venido a ser los más típicos platos de cocina granadina”, revela el Poeta Fernández.
Agrega, que “también gozan de gran favor en este tiempo el pescado mareño seco y el arroz con pescado, la sopa de cangrejos del lago, el tamal pizque como bastimento, y como postres el atol agrio, el motajatol con piñuelas y el curbazá”.
Flores y frutas de Cuaresma y Semana Santa
Siguiendo la Semana Santa y la Cuaresma en Granada, con citas del artículo del poeta Enrique Fernández Morales, vamos a tocar el tema de las flores y frutas de la época.
Las Flores
Dice el poeta Fernández: “Las flores que produce nuestra tierra en este tiempo, que han sido tan bellamente cantadas por el poeta granadino Presbiterio don Silverio Cuadra, y que adornan los altares, las andas de las procesiones y las cruces de los Vía Crucis, son de las más perfumadas de nuestra flora, en primer lugar el Sacuanjoche, que es nuestra flor nacional, la Nicaragüita, a burriquita, el Corozo, la Rezeda y el Cardo Santo, este último exclusivamente dedicado a la imagen de Jesús en el Santo Entierro”.
Según el poeta, haciendo remembranza de la época: “Nuestros aborígenes tejen sartas y ornamentos muy bellos, con estas flores en cruces y altares, y a las que han estado próximas a las sagradas imágenes son conservadas con reverencia por los devotos”.
Las frutas
“Las frutas principales de la temporada, que luego adornan los huertos del Jueves Santo, donde son vendidas profusamente, son: mangos, mameyes, jocotes, nísperos, caimitos, cocos y naranjas, con las que hacen sartas en los huertos, lo mismo que con los deliciosos pasados, o plátanos maduros secados al sol. Las que se utilizan en el curbazá son: mangos, jocotes, mameyes, marañones y papayas”, escribió Fernández Morales.
